お待たせしました!ストウブで♪捏ねないパン18cmバージョン☆レシピ工程あり

今日は息子のマラソン大会でした。

ずっとぶっちぎりの1位のお姉ちゃんを持つ息子は、
「あら?弟君はあまり速くないのね?」
って言われちゃうかわいそうな男子ですが…

今年は予行4位、本番5位と大健闘。+(=゚ω゚)ノ+。゚

それでも、帰ると
「まだまだだね〜」ってお姉ちゃんに言われちゃうかわいそうな弟。。。

私は「頑張ったね〜〜♡」って
こっそり抱きしめてあげようと思いますw


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ストウブで焼く捏ねないパン。

こちらで22cmのレシピをご紹介してから、
たくさんの方にチャレンジして頂いているようで、ありがとうございます♡




もっと詳しく〜!
もっと小さいストウブバージョンを!!
というリクエストもたくさん頂いてました。





すみません。
遅くなりましたが^^;
焼きました〜〜〜。+.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.+。

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18cmバージョン♪



今回のレシピは

準強力粉 220g
塩      4g
イースト 小さじ1/8
水    180g







こ、これは安い!!







作り方にコツなんてないんですけど(^^;)
いろいろ写真撮ってみましたので、参考にしてみて下さい。



この日のアシスタントは「あ、やりたい!やりたい!」って走ってきた
お風呂上がりでパジャマ姿の息子でお送りします(笑)

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まず、ボールに粉とお塩を入れて、泡立て器でグルグルグル。。。

こうすることで、粉に空気を含ませることができるので
美味しいパンになるんです(*≧艸≦)





次に、イーストを溶かしたお水をジャーッと入れ、
今度はゴムベラで優しくグルグルグル。。。

e0206702_15562144.jpg





お子様にお手伝いしてもらうのもOKですが、
絶対に混ぜすぎてはいけないので、

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このように調子に乗り始めたら必ずストップかけて下さい(笑)




少し粉気があるぐらいで、
そのままドサッと別のボールに移し、1次発酵に入ります。



こんな感じ。

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この後30分から1時間位でスケッパーでパンチを入れるといいですが、
パンチって何???って方は入れなくて問題なしですd(^_^o)


この日は夜寝る前に捏ねて、ちょっと寒い廊下に朝まで置いておきました。



朝起きたら、スケッパーを使って
生地を痛めないようにそーっとボールから出します。

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今回のレシピはかなり水分量が多くなっていますので、
かなりベタベタのこんな感じ。

初心者の方は、水分量を10g位少なくして作った方がいいかもしれません。
これで頑張るぞ〜!って方は、手粉を上手に使って下さいね。



ユルユル生地ですが、頑張って丸めるとこんな感じです。
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ベンチタイム後、もう一度頑張って丸めてストウブへ入れます。
私は、全工程でガス抜きの作業はせずに作っています。
丸める作業の中で、ガスは自然と抜けてしまうものがあるのでそれだけです。

e0206702_16211975.jpg

これぐらい大きくなったら、蓋を閉めてオーブンへ。



コツはオーブンをとにかく温めること。
天板を入れたまま、最高温度で予熱して下さい。


オーブンが「予熱完了〜!」って言っても、最低10分は扉を開けないで下さい。
家庭用オーブンは嘘つきです(笑)
予熱完了!って言っても、設定温度に達してないことがほとんどですから、
少し待ってから、ストウブを入れて下さいね。


ストウブを入れる時も、とにかくすばやく!!!
1回扉を開けるごとに、温度が40℃下がるという噂です。

もし焦ってヤケドしたら、叫んでもいいですが、
手は決して止めずにスタートボタンを押すまで頑張って下さい(笑)
その後、一生懸命冷やして下さいねw



我が家のオーブンでは、250℃で40分。
残り15分になったら、蓋を開けて表面に焼き色を付けています。

蓋を開ける作業も、とにかくすばやく頑張ってみて下さい。






e0206702_16313888.jpg


蓋を開けた時のメリメリ〜がたまらなくて、にやけます( ̄▽ ̄)

本格的なハード系パンには負けますが、
この手軽さを考えたら、満足なハード系風パンが焼けますよ( ´ ▽ ` )ノ


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あ、私はお塩はこれを使っていますが、
シンプルなパンはお塩が命ですので、
皆さんのおうちにあるお塩で塩加減は調整して下さいね。







今年はクリスマスに「ストウブで捏ねないパン♪」もいいよね〜(*≧艸≦)

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皆様の参考になったら嬉しいです♪(^^*)♪







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by arte_pan | 2013-12-04 16:52


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